SAϿ�DE

Consumidora escolhe berinjela, em supermercado da cidade: farinha preparada com o fruto pode ser ajudar a emagrecer

Quem diria que a solução para emagrecer poderia estar na feira! Se você quer perder peso é melhor parar de olhar feio para a berinjela. A farinha deste legume pode ajudar a perder até 5 quilos em um mês, de acordo com uma pesquisa realizada pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Ficou com vontade de experimentar?

Na verdade, a berinjela é rica em vitaminas A, C e no complexo B, que ajudam a melhorar a visão e as defesas do corpo. Além disso, é um alimento com pouca gordura, rico em água, e a casca tem substâncias que ajudam a prevenir o câncer.

Apesar de ser rica em sódio, a farinha pode ser consumida sem problemas por pessoas com hipertensão, pois além de ajudar a emagrecer, ela regula o funcionamento do intestino, aumenta a sensação de saciedade, ajuda a reduzir o colesterol ruim e a tratar artrite e reumatismo.

Em um estudo realizado pelo Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro, durante 2 meses, 14 mulheres entre 30 e 45 anos que estavam acima do peso foram divididas em dois grupos. O primeiro foi submetido a uma dieta com baixas calorias e suplementação com 14g de farinha de berinjela por dia. O segundo grupo foi submetido à dieta hipocalórica sem suplementação.

De acordo com Glorimar Rosa, coordenadora do Departamento de Nutrição da UFRJ e responsável pela pesquisa, as mulheres do primeiro grupo perderam em média seis quilos e tiveram uma redução significativa da circunferência da cintura. Além disso, elas diminuíram o risco de doenças metabólicas como diabetes tipo dois, e também a concentração de ácido úrico, fatos que não ocorreram no segundo grupo.

“Além de ajudar no emagrecimento, a farinha de berinjela é um suplemento importante para a redução dos fatores de risco cardiovasculares”, explicou a coordenadora da pesquisa.

Como usar a farinha de berinjela
A farinha pode ser misturada a caldos, sopas, sucos, vitaminas e iogurtes. Combinada com uma dieta balanceada, duas colheres da farinha todos os dias ajudam a perder peso. Também inclua em sua alimentação outros alimentos ricos em vitamina C, como laranja, por exemplo.

A funcionária pública aposentada, Ângela Tiago Furutani, diz que deve experimentar a mistura. “Será a primeira vez que utilizarei o composto. Fiquei curiosa para saber se a farinha realmente funciona. Por ser natural, não vejo problema algum em experimentar”,concluiu,

Os benefícios da berinjela
Os benefícios da beringela são muitos. “De polpa macia e flexível, a berinjela tem uma película lisa e lustrosa que a envolve. É muito digestiva, nutritiva e laxante, por esse motivo é indicada nos casos de desnutrição, indigestão e prisão de ventre. O consumo da beringela está também indicado para problemas do fígado e do estômago”, disse a nutricionista Viviane Sandoval Beicker, ituveravense radicada em Ribeirão Preto e responsável pela merenda escolar do município vizinho de Buritizal.

Ela fala sobre legume. “Por ser essa em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio) e alcalóides, que atuam diminuindo a pressão sanguínea, prevenindo a arterosclerose, os naturalistas recomendam o consumo de beringela para prevenir alguns males referentes ao fluxo sanguíneo”, afirmou.

Também é recomendada nos casos de artrite, apresentando bons resultados na gota e no reumatismo, bem como na diabetes e nas inflamações da pele em geral.

Uso medicinal
Segundo alguns historiadores, seu cultivo começou como planta ornamental na Índia há cerca de quatro mil anos tendo chegado à Europa no século XIII através dos árabes da Península Ibérica, pois eram e são grandes apreciadores desse fruto.

A eficácia da berinjela no controle do colesterol é controversa. Uma pesquisa realizada no Instituto de Biociências da UNESP de Botucatu – São Paulo teria mostrado que a berinjela pode reduzir até 30% as taxas do colesterol.

Um estudo clínico do Instituto do Coração de São Paulo não confirmou tais resultados; o trabalho publicado afirma que a berinjela não deve ser encarada como substituto de estatina.

Ainda não se sabe qual o princípio ativo responsável pela redução das taxas de colesterol, mas os cientistas suspeitam de um alcalóide existente na berinjela.

Modo de preparar a farinha
A berinjela deve ter uma estrutura firme e com cascas bem brilhantes. Não deve conter nenhum furinho, pois é sinal de lagarta. As berinjelas amolecidas, enrugadas e opacas já estão velhas e perdem um pouco das suas estruturas nutricionais.

Em uma fôrma, coloque 1 quilo de berinjela com casca e cortada em fatias. Em seguida, leve ao forno a uma temperatura de 200º C por cerca de duas horas e 15 minutos ou até o legume ficar crocante e ressecado.

Triture a berinjela desidratada no processador ou no liquidificador até virar pó. O produto deve ficar com aparência parecida com a da farinha de mandioca.

Rendimento:
100 gramas

- Consumo: Até quatro colheres de sopa no dia podendo distribuir nos horários: café da manhã, café da tarde e ceia

Armazenamento:
guarde a farinha em um pote bem vedado, em local arejado e longe da luz. Pode ser na geladeira

Validade:
até um ano

Café da manha -7h
Leite de vaca desnatado – 200ml

Farinha de berinjela – uma colher de sopa cheia (batido no leite como vitamina)

Banana – uma unidade média

Pão de forma de preferência integral – uma fatia padrão

Margarina – duas pontas de faca

Café sem açúcar – uma xícara

Colação –9h30
Iogurte desnatado sabor da preferência

Farinha de berinjela

uma colher de sopa (acrescido no iogurte)

Almoço –12h30
Salada verde à vontade

Arroz - duas colheres de sopa cheia ou uma colher de servir arroz;

Feijão cozido – uma concha pequena rasa

Legumes refogados (cenoura,

vagem, berinjela)um prato de sobremesa nivelado

Frango ou pescada temperado com alecrim, salsinha e cebolinha – uma unidade média

Sobremesa:
uma fatia de melancia

Lanche da tarde – 15h30
Suco de abacaxi com hortelã ou sabor da preferência

200ml

Farinha de berinjela – uma colher de sopa cheia (adicionada no suco)

Torradas integrais – duas

Requeijão light – duas pontas de faca para cada unidade

Jantar - 18h30
Frango ou peixe grelhado

Purê de abóbora cabotiá

Salada à vontade (repolho ralado com rodelas de rabanete e tomate cereja) temperada com azeite extra virgem

Berinjela gratinada com fios de queijo branco

Sobremesa:
gelatina diet

Ceia -21h30
Iogurte natural desnatado – 200ml

Frutas picadas (maça e mamão)

Farinha de berinjela – uma colher de sopa (acrescido no iogurte)