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Aspargos: indicado para pessoas que fazem dieta porque é pouco calóricoASPARGOS SÃO RECOMENDADOS PARA QUEM ESTÁ FAZENDO DIETA
Devido ao alto valor nutritivo com baixas calorias, aplanta é indicada como elemento importante em regimes
Delicioso e marcante. Assim, pode ser descrito o sabor do aspargo, planta que traz vários benefícios. A planta do aspargo floresce na Primavera, e dele aproveita-se o turião, o rizoma e as raízes. Flor da família dos lírios, seu cultivo já abrange todos os continentes, o que permite seu consumo durante todo o ano.
Sem lugar a dúvidas, um dos benefícios mais destacados do aspargo é o poder diurético. A planta estimula de forma notavelmente a bexiga, por conter “glúcidos” e “saponina”, elementos que potenciam a eliminação de líquidos pelo sistema urinário.
Além disso, também atua como laxante, devido à sua abundante fibra. “O aspargo é muito indicado para pessoas que fazem dieta porque é pouco calórico. A água do seu cozimento pode ser aproveitada para fazer molhos, sopas ou suflês”, explicou a nutricionista ituveravense Viviane Sandoval Beicker, responsável pela merenda escolar dos alunos de Buritizal.
“É um alimento muito nutritivo e que contém vitaminas do Complexo B (ácido fólico), Betacaroteno (provitamina A), além dos minerais como cálcio, ferro e fósforo. Também é excelente fonte de glutationa, um antioxidante com forte atividade anticancerígena. Com todos estes componentes, ele auxilia na digestão, tem ação diurética e sedativa”, explica Viviane.
Benefícios diretos do aspargo
A planta do aspargo parece um pinheiro pequeno. A parte comestível, usada na culinária, é o rebento, semelhante ao broto de bambu, que se desenvolve a partir da raiz e que deve ser cortado, à altura do chão, logo que sai da superfície. Considerado um dos legumes mais delicados, o aspargo pode ser verde, branco ou rosado, dependendo da variedade da planta.
“Como é pobre em calorias e em hidratos de carbono, recomenda-se seu uso para pessoas que precisam manter ou reduzir o peso. Para se ter uma idéia, cada 100 gramas de aspargo cozido fornecem 18 calorias. Em conserva, 16 calorias”, explicou a nutricionista ituveravense, que é responsável pela merenda escolar em Buritizal.
Aspargo é uma planta muito rica em vitaminas
Uma fonte de vitamina A, B, C, cálcio e ferro, os aspargos também fornecem uma grande quantidade de fibras, com cerca de 3,6 gramas por xícara de vegetal.
“Depois do suco de laranja, ele é tido como a melhor fonte de ácido fólico, conhecido por diminuir os riscos de doenças do coração, câncer de cólon, doenças do fígado e da espinha. Os aspargos também são ricos em sais minerais, potássio e muitos micronutrientes. São também baixos em calorias, sem gorduras e colesterol”, complementa Viviane.
De acordo com o Instituto Nacional do Câncer, os aspargos também contém uma alta quantidade de glutadina, um dos maiores combatentes desta doença, além de possuírem propriedades antivirais.
“Pesquisas nutricionais demostraram que a glutadina é o agente mais eficaz de desintoxicação no corpo humano. Por tudo isso, vale dar uma chance ao aspargo em sua direta matinal”, concluiu a nutricionista.
Como armazenar os aspargos
Os aspargos frescos ficam na geladeira em vasilhas plásticas por cerca de 3 ou 4 dias, e devem estar bem embalados para que nada quebre suas pontas, que são muito macias.
Depois desse tempo, o melhor é cozinhar e comê-los logo. Só congele em último caso, pois, apesar de manter suas propriedades, fica muito mole só servindo para cremes ou sopas.
Como preparar os aspargos
Corte as partes mais claras e duras do aspargo (todos devem ficar do mesmo tamanho), amarre-os suavemente em maços e coloque para cozinhar em uma panela estreita e alta.
As pontas macias devem ficar fora da água, porém cobertas com papel alumínio fechando toda a boca da panela. Assim as pontas vão ser cozidas no vapor.
Este cozimento leva cerca de 5 a 9 minutos, dependendo da espessura dos aspargos. Os talos que você corta podem ser aproveitados em sopas.
Se estiverem muito duros depois de cozidos, retire-os da sopa e despreze-os porque eles já terão deixado suas vitaminas na água.