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14/05/2012

ALUNOS DA VETERINÁRIA TEM AULA DE PROCESSAMENTO ARTESANAL DE LEITE

Objetivo é proporcionar aos alunos de Veterinária a possibilidade de confeccionar os produtos derivados deste rico alimento

Entre os dias 23 e 25 de abril, o curso de Medicina Veterinária da Faculdade Dr. Francisco Maeda (Fafram) e o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), promoveram o curso de Processamento Artesanal de Leite e Derivados.
Sob orientação da professora Vânia Moyzés Cheibub Vieira, responsável pela disciplina “Tecnologia de Leite e Derivados”, e da supervisora técnica de alimentos Cleide Viana Soares, os participantes – que são alunos do curso de Veterinária – tiveram a oportunidade de executar, de maneira artesanal, todos os processos de fabricação de produtos derivados de leite, como mussarela, queijo-minas padrão, coalhada, doce de leite, entre outros.
“Na graduação de Medicina Veterinária, os alunos têm a possibilidade de aprender sobre toda a cadeia produtiva do leite, em aulas de Bovinocultura de Leite e Clínica Médica de Ruminantes. Nelas, são demonstradas, na Granja Leiteira mantida pela instituição de ensino, como deve ser a obtenção higiênica do leite através da ordenha mecânica e das boas práticas de manejo nutricional, sanitário e reprodutivo”, explicou a professora Vânia, em entrevista à Tribuna de Ituverava.

Conhecimentos
Segundo ela, várias viagens técnicas em laticínios da região são realizadas durante o curso, com o objetivo de levar os alunos para conhecerem as atividades desse ramo. “O leite é um alimento humano de primeira necessidade por ter alto valor nutritivo, e fornece quase todos os nutrientes necessários em quantidades consideráveis. Por isso, a importância deste curso”, completou Vânia.

Segundo a coordenadora do curso, Elzylene Léga, o objetivo é proporcionar aos alunos de Medicina Veterinária a possibilidade de confeccionar os produtos derivados deste rico alimento. “Bem como treinar sua manipulação de forma higiênica com objetivo de tornar seu consumo cada vez mais saudável, otimizando ainda o interesse dos alunos em mais áreas de atuação profissional que englobam Medicina Preventiva; Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal e Planejamento em Saúde Animal e Saúde Pública”, afirma.