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Leite e ovo: em algumas pessoas, estes alimentos podem causar quadros alérgicos gravesALERGIA A LEITE E OVOS É DESCOBERTA NA INFÂNCIA
Alimentos devem ser substituídos por produtos similares especiais
Para a maioria das pessoas, o leite e o ovo são alimentos completos, considerados fontes de nutrição e símbolos da vida. Para outros, entretanto, estes alimentos podem ser a causa de quadros alérgicos gravíssimos, podendo levar a morte. Estas pessoas desenvolveram uma alergia – não muito freqüente – à proteínas destes alimentos.
Sem dúvida, um sofrimento cruel para as crianças é ter de lidar com privação, já no início de suas vidas. Aquelas que sofrem com este tipo de alergia são obrigadas a seguir uma dieta totalmente isenta de leite e ovos – mesmo que eles sejam considerados alimentos básicos da dieta de qualquer pessoa, nesta fase de desenvolvimento
Quando as crianças não superam a alergia pelo leite e ovo, estes alimentos devem ser substituídos por produtos similares especiais, o que pode aumentar as despesas da família.
Alergia
A diretora de escola Marilda Sansoni passou por esta situação: sua filha, Loredana Carvalho Sansoni, de 12 anos, tem alergia ao ovo e ao leite. “Ela também não pode ingerir derivados destes alimentos, ou produtos que os possuam como ingredientes. Ela também não pode tomar vacinas desenvolvidas utilizando o ovo, como contra febre amarela e gripe A, por exemplo”, explicou a diretora, em entrevista à Tribuna de Ituverava.
Ela conta que descobriu que a filha era alérgica quando ela tinha apenas dois meses. “Eu me lembro que lhe dei uma colher de leite bovino. Esta quantidade foi suficiente para que seus lábios ficassem roxos e seu corpo mostrasse os sinais da alergia. Se tivesse dado uma mamadeira inteira de leite bovino, por exemplo, ela poderia até ter morrido”, disse Marilda.
Episódios da infância
A diretora também conta alguns episódios da infância e adaptação da filha. “A fase de adaptação foi difícil para todos nós. Nossa família deixou de ir a várias festas infantis, por elas terem, em seu cardápio, doces e pratos preparados com leite e ovos. Lembro que, quando íamos, passávamos até por constrangimentos, porque eu devia, antes de qualquer coisa, perguntar para as pessoas do que era feito a comida servida. Além disso, se ela comesse algo com um desses dois alimentos, passava muito mal”, relatou.
Marilda também se lembra das ocasiões em que precisou de produtos diferenciados. “Hoje em dia, tudo é mais fácil: leite de soja, por exemplo, a gente compra no supermercado. Entretanto, há mais de 10 anos, não havia esta facilidade. Eu me lembro que a Cozinha-Piloto fornecia leite de soja na merenda. Porém, repentinamente, parou de enviar o produto. Tudo era muito caro e devia ser comprado em farmácias. Foi muito difícil, mas, passou”, afirmou.
A diretora de escola fala hoje com orgulho da filha. “Conseguimos superar estes obstáculos, e entendemos que Loredana não pode ingerir certos alimentos e pronto. Hoje, ela tem uma vida normal e é bastante saudável e inteligente. Minha filha é uma guerreira”, concluiu Marilda.
São várias as diferenças entre intolerância e alergia
Há confusões quando o assunto é alergia ou intolerância alimentar. A alergia alimentar ocorre quando o sistema de defesa do organismo, no instante em que se ingere o alimento, “ataca” o corpo com substâncias químicas que causam vários sintomas de alergia (dor abdominal, vômito, diarréia, urticária, asma e tosse). Isso ocorre porque organismo entende que uma substância alimentar, até então inofensiva, é perigosa, e o sistema respiratório e digestivo, a pele ou o sistema cardiovascular podem ser afetados.
Na intolerância alimentar ocorrem várias reações ocasionadas pelos alimentos, mas que não envolve o sistema de defesa (sistema imune). Todos os dois processos trazem desconforto ao individuo.
Entenda as alergias ao ovo e ao leite
Os sintomas
Vômitos, cólicas, diarréia, dor e distensão abdominal, prisão de ventre, irritabilidade, refluxo, presença de sangue nas fezes, dermatites (alergia e vermelhidão na pele), problemas respiratórios (asma, rinite), emagrecimento e redução da velocidade de crescimento.
As diferenças
A diferença é que a alergia ao leite, pode ser transitória e a medida que a criança cresce, seu intestino amadurece e ela passa a digerir a proteína do leite, não apresentando mais sintomas, já a alergia ao ovo, costuma ser permanente.
O diagnóstico
O diagnóstico da alergia ao leite de vaca é feito por meio da observação dos sintomas. Alguns exames podem ajudar, porém a única maneira de saber se a criança tem ou não alergia ao leite de vaca é fazer uma dieta de exclusão do leite de vaca e seus derivados por um período mínimo de 4 semanas
Substâncias a serem evitadas por pessoas com alergia ao ovo
Clara de ovos
Gemas
Albumina
Suspiro
Marsmallow
Maionese
Macarrão com ovos
Quindim
Molho holandês
Ovo em pó
Ovalbumina
Ovomucina
Flavoproteína
Globulina
Lisozima
Alguns alimentos que não podem ser ingeridos, em caso de alergia ao leite
Achocolatado com leite em pó
Bebida láctea
Biscoitos e bolachas com leite
Bolos e pães com leite
Cereais com leite
Chantilly
Chocolate (com leite ou ao leite)
Coalhada
Composto lácteo
Creme azedo, creme de leite
Doce de leite
Fórmula infantil a base de leite
Iogurtes
Leite condensado
Leite evaporado
Leite de cabra
Leite fermentado
Leite fluído, leite em pó
Leite integral ou desnatado
Leite semi-desnatado
Leite maltado
Manteiga, margarina com leite
Molho branco
Petit Suisse
Queijos (todos), queijo ralado
Queijo de cabra
Sorvete com leite