CIDADE
Alimentação servida pela cozinha piloto é sadável e completaALIMENTAÇÃO SERVIDA PELA COZINHA PILOTO É REFERÊNCIA
Administração Gama Terra reformulou cardápio das refeições servidas em instituições educacionais
O acesso à alimentação é um direito humano em si mesmo, na medida em que constitui-se no próprio direito à vida. Negar esse direito é, antes de qualquer coisa, negar a primeira condição para a cidadania, que é a própria vida”. É o que diz o Relatório do Brasil para a Cúpula Mundial de Alimentação, elaborado em 1994.
E Ituverava não apenas está de acordo com do Relatório, mas está muito à frente, oferecendo alimentação saudável e de qualidade para crianças e adolescentes, através da Cozinha Piloto. Na contramão do que ocorre em centenas de cidades do país, que estão reduzindo custos com a merenda, a gestão do prefeito Walter Gama Terra Júnior reformulou totalmente o cardápio da Cozinha Piloto - responsável pelas refeições nas escolas da rede pública de Ituverava.
Isso ocorreu para oferecer uma boa alimentação que garanta nutrição, saúde e previne uma série de doenças, fatores fundamentais para garantir boa saúde, fortalecer o crescimento de crianças e adolescentes, gerando assim adultos livres de diversos problemas, como desnutrição, obesidade, diabetes e colesterol.
O cardápio passou a ser elaborado semanalmente, com uma variedade de alimentos, sempre bem balanceados, que possam contribuir para o crescimento e o desenvolvimento dos alunos, o que resulta, inclusive, em uma melhoria do rendimento escolar.
Números expressivos
Em entrevista concedida à Tribuna de Ituverava, a nutricionista responsável pela Cozinha Piloto, Fabiana dos Santos Paulo, explica que são distribuídas em média, 7.126 refeições por dia, sendo 1.850 no café da manhã, 2.950 no almoço, 2.100 no café da tarde e 226 no jantar.
“São gêneros alimentícios de primeira qualidade e variados. Nas escolas são servidos café da manhã, almoço e merenda da tarde. Nas creches, EMEIS, Etec e núcleos oferecemos café da manhã, almoço e lanche da tarde. Já nas Creches ‘Laudelina Efigênia da Silva’ e ‘Leda Dias’ também é servido o jantar”, afirma a nutricionista.
“Na Escola ‘Maria Barbosa’, que funciona em período integral, são quatro refeições por dia: café da manhã, lanche da manhã, almoço e lanche da tarde”, ressalta.
Fabiana lembra que a creches recebem complementos. “São mucilon de milho e arroz, farinha láctea, amido de milho, gelatina, pudim, pipoca, paçoca, doce de banana, chá matte, sequilho, bolacha de sal, doce, maizena, coco, mini bolo e doce goiabinha”, observa.
“Na Escola Estadual ‘Capitão Antônio Justino Falleiros’ é servido café e lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e lanche da noite. Oferecemos também a refeição separada em marmitex, para os alunos que apresentam patologia ou alergia alimentar”, enfatiza.
Bons hábitos alimentares são primordiais na infância
A nutricionista da Cozinha Piloto lembra ainda que os bons hábitos alimentares devem ser incentivados e praticados o mais cedo possível, pois as crianças necessitam de proteínas, carboidratos, vitaminas, gorduras, sais minerais e fibras, contido nos alimentos.
“Consumidos adequadamente, crianças e jovens terão melhor concentração, desempenho escolar, crescimento, etc.”, enfatiza.
“Sabemos que práticas alimentares saudáveis favorecem o costume de hábitos alimentares adequados durante a vida toda. A alimentação saudável traz mais disposição para o corpo e evita diversas doenças”, destaca.
Ainda segundo Fabiana, diante dessa realidade, a ação Fome Zero considera que uma alimentação escolar de qualidade é um instrumento fundamental para a recuperação de hábitos alimentares saudáveis e, sobretudo, para a promoção da segurança alimentar das crianças e jovens do Brasil.
“Promover uma alimentação de qualidade é trabalhar por uma melhor educação pública, porque bons níveis educacionais também são resultados de alunos bem alimentados e aptos a desenvolver todo seu potencial de aprendizagem. Uma alimentação nutritiva é, nesse sentido, base para o crescimento das gerações que construirão o futuro do país”, completa.
Cozinha Piloto
Com uma estrutura moderna, equipamentos novos e constantes investimentos em melhorias, a Cozinha Piloto de Ituverava conta com equipe composta por 25 profissionais: engenheira de alimentos, nutricionista, encarregado de setor, chefe de cozinha, cozinheira, auxiliar de cozinha, padeiro, auxiliar de padaria, ajudante geral, operária, auxiliar de operador de hidrossolúvel, motorista, servente, auxiliar de serviços, servente e ajudante geral.
Média de alimentos distribuídos por dia
Arroz - 170 kg
Feijão - 63 kg
Carnes bovina e suína, frangos, hambúrguer e outros - 330 kg
Macarronada com carne - 70 kg de macarrão e 150 kg de carne
Salada de tomate - 220 kg
Salada de alface - 200 maços
Cheiro verde - 30 maços
Cebola - 20 kg
Alho - 3,5 kg
Média de frutas distribuídas por semana
Maçã - 648 kg
Banana - 880 kg
Melancia - 2.200 kg
Laranja - 748 kg
Pêra - 1386 kg
Goiaba - 1600 kg
Maracujá – 200 kg
“A merenda está ótima, porque nos oferece uma variedade de alimentos, durante todos os dias. Estou gostando muito do cardápio, principalmente quando tem uma massa, como nhoque. A comida está tão saborosa, que às vezes é difícil não repetir o prato. Pelo que tenho observado, grande parte dos alunos tem aprovado a nova merenda”.
Luiz Miguel de Moura Pereira da Silva, 14 anos, aluna da 9ª série da Escola “Humberto França”
“A alimentação ficou bem melhor. Agora temos uma variedade de pratos e frutas, como strogonoff, arroz e hambúrguer, tudo sempre muito bem temperado. Também podemos nos servir sozinhos e até repetir se quisermos”.
Juan Carlos Rocha Silva, 11 anos, aluno do 5º ano da EMEF “Professor Antônio Josino de Andrade”
“A merenda é excelente, porque hoje há uma variedade de alimentos e frutas como sobremesa. Gosto bastante nos dias em que é servido galinhada”.
Pedro Henrique dos Santos Pereira, 10 anos, aluno da EMEF “Fabiano Alves de Freitas”
“Gosto muito das refeições aqui da escola, pois temos sempre vários tipos de alimentos. Gosto especialmente do dia em que temos cuscuz”.
Any Vitória Pierazo Samuel, 9 anos, aluno da 4ª série, da EMEF “Moacir França”
“Ituverava tem investido numa alimentação saudável, equilibrada e de ótima qualidade para toda a rede de ensino. O cardápio é composto por uma variedade de pratos como arroz, feijão, carnes em geral, saladas, estrogonofe, feijoada e frutas como (banana,laranja, maça, melancia, etc.) diferentemente do que era oferecido a décadas atrás (sopas).
Sabemos da importância dessa refeição, pois muitos alunos têm na merenda escolar a oportunidade de receber uma alimentação completa e saudável.
A nossa escola atende cerca de 386 alunos no período da manhã e 365 à tarde, e noite (EJA) 115, num total de 866 alunos, e observamos diariamente a aceitação e satisfação de todos”.
Janaina Baptista Cardoso, diretora da EMEF “Humberto França”
“Gosto bastante da comida servida aqui na escola, pois acho que se preocupam em nos proporcionar uma alimentação balanceada. Como por exemplo, junto à merenda sempre é servida uma fruta de sobremesa. E como sugestão ao nosso cardápio, acho que poderiam uma vez por semana substituir a fruta por arroz-doce, como era feito há anos atrás”.
Ana Carolina Pereira Rosa da Silva, 16 anos, aluna da 9ª ano da EMEF “Humberto França”
“É uma merenda gostosa, além de bem variada, tem um tempero muito agradável”.
Juan Carlos Cardoso Lemes, 9 anos, alunos da EMEF “Fabiano Alves de Freitas”
“Acho a merenda muito gostosa, pois ela está sempre bem temperada acompanhada de uma salada deliciosa”.
Carlos Eduardo de Paula Mazzaron, 10 anos, aluno da 5ª série da EMEF “Moacir França”
“A alimentação servida nas Escolas Municipais é saudável, nutritiva e ao mesmo tempo, saborosa, enriquecida com carnes, legumes, verduras e frutas. Itens necessários para garantir o desenvolvimento na qualidade de vida da criança, que reflete em uma melhoria no rendimento escolar. A merenda é balanceada, o cardápio é preparado semanalmente por nutricionistas, diversificando e complementando com frutas da época, auxiliando na saúde e no bem-estar de nossos alunos”.
Cláudia Gibaile Freitas de Mattos, diretora da EMEF “Prof. Antônio Josino de Andrade”
“A merenda escolar é de ótima qualidade. O cardápio é variado, com frutas na sobremesa e muito bem aceito pelos alunos. Além do mais, esta alimentação é fundamental para os alunos da zona rural, pois ficam um período mais longo na escola”.
Antonino Inácio Barbosa, diretor da EMEF “Fabiano Alves de Freitas
“A merenda que está sendo servida aos nossos alunos está excelente. O cardápio oferece bastantes opções de pratos, todos muito bem preparados e sempre acompanhados de uma fruta, como sobremesa. De manhã, logo que chegam, eles também tomam um café da manhã reforçado.
Percebi que as refeições tem tido uma boa aceitação pelas crianças, que inclusive, têm se alimentado muito bem. A variedade de alimentos permite que eles comam mais, descubram novos sabores e não se enjoem do que é servido. Parabenizo ao prefeito Walter Gama Terra Júnior, a Secretaria da Educação e também a equipe da cozinha piloto, que se empenha para oferecer uma alimentação de qualidade aos nossos alunos”.
Neuza Godoy Galindo, diretora da EMEF “Moacir França”