COZINHA E AFETO
COZINHA & AFETO
Ernestina Maria Souza
Frango com farofa de provolone
Ingredientes do molho: 1 frango desossado (aproximadamente 1 kg);, ½ xícara (chá) de vinho branco; 3 dentes de alho amassados; 1 colher (sopa) de gengibre ralado; 1 colher (sopa) de tempero de ervas com pimenta calabresa; ½ xícara (chá) de caldo de galinha; Manteiga para untar a assadeira.
Ingredientes da farofa: 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola média ralada; 1 xícara (chá) de bacon picado; 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela; 1 xícara (chá) de queijo tipo provolone defumado cortado em cubos; 1 xícara (chá) de salsinha picada; sal a gosto.
Modo de fazer: Misture em uma tigela o vinho, o alho, o gengibre e o tempero de ervas. Despeje no frango e deixe-o marinar por, no mínimo, 2 horas. Enquanto isso, prepare a farofa. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o bacon. Acrescente e misture a farinha de milho. Em seguida, acrescente o queijo, a salsinha, o sal e misture. Recheie o frango com esta farofa e coloque-o em uma assadeira untada. Despeje sobre o frango o caldo de galinha e o caldo que sobrou da marinada. Cubra-o com papel alumínio e leve para assar no forno médio (180 ºC) pré-aquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe-o por mais 30 minutos ou até que esteja dourado.
Ernestina Maria Souza, 45 anos auxiliar de Enfermagem. “Comecei a cozinhar aos 11 anos, com a minha mãe Rosária, que era uma cozinheira muito afamada e, com ela aprendi os segredos da cozinha. Esta receita de frango aprendi com o apresentador de TV, Eduardo Guedes”.