COZINHANDO COM O CHEF

“Cozinho há 6 anos, e tive o privilégio de aprender com a minha avó e nunca mais parei” Rodrigo da Silva Gomes, 20 anos, frentista

Costela Bovina aos 6 Queijos

Ingredientes
3 kg de costela bovina cortada em tiras
100 ml água; 50 ml óleo; Sal quanto baste; Caldo de 2 limões thaiti grandes
Pimenta vermelha macerada a gosto; 4 dentes de alho médios macerados; 1 cebola média ralada; 200 g de queijo prato ralado (no ralador de cenoura); 300 g de mussarela ralada (no ralador de cenoura); 200 g de provolone ralado (no ralador de cenoura); 200 g de queijo minas meia cura (no ralador de cenoura); 150 g de gorgonzola (no ralador de cenoura); 150 g de queijo parmesão ralado normal

Modo de Preparo
Tempere a costela, usando o sal, caldo dos limões, a pimenta vermelha, o alho e a cebola. Deixe descansar por 1:30 h. Em uma panela de pressão grande, aqueça bem o óleo. Depois vá juntando os pedaços de costela. Deixe refogar por alguns minutos, acrescente a água, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos. Deixe a pressão sair toda sozinha. Tire de todos os pedaços o osso da costela. Reserve o caldo do cozimento. Em uma assadeira grande vá colocando os pedaços de forma a não se preocupar muito com o preenchimento dos espaços. Isto feito, comece a salpicar queijo por queijo, deixando por ultimo o parmesão. Regue com um pouco do caldo, leve ao forno mais ou menos 180º deixe por 10 minutos e sirva. acompanhamentos Salada de rúcula ou agrião Arroz branco Couve refogada.