COZINHANDO COM O CHEF

Carlos Antônio da Silva (‘Carlim’), 57 anos, proprietário da Panificadora Nossa Senhora Aparecida, no bairro Guanabara. Ele é casado com Renata Rogério Barbosa da Silva. “Cozinho há 37 anos, sempre gostei desta arte e logo que aprendi, dei início a minha

Pão de batata recheado com frango e queijo

Ingredientes:
Massa: 1 kg de farinha de trigo, 500 g de batata cozida, 1 xícara de leite integral levemente aquecido, ½ xícara de açúcar, 1 colher de café de sal, 3 colheres de sopa de margarina, 4 ovos, ½ xícara de óleo de soja, 10 gramas de fermento seco (dona benta), 2 gemas
Recheio: 1 quilo peito de frango cozido e desfiado, 500 g de queijo mussarela ralado.

Modo de Preparo:
Descasque a batata e cozinhe em água até ficar bem macia (não acrescente sal). Escorra a batata e coloque na batedeira. Acrescente à batata, o leite, os ovos, o óleo, margarina, o açúcar, o sal e o fermento. Bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Transferira a massa para uma superfície limpa e seca, e sove a massa até ficar bem lisa, enxuta, porém macia. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Divida a massa em 5 partes. Abra com o rolo. Sobre a massa disponha o frango e o queijo, enrole como rocambole. Deixe crescer por 2 horas. Pincele com as gemas e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos aproximadamente