COZINHANDO COM O CHEF

Rodrigo Souza Oliveira, 32 anos. Vendedor. “Comecei a cozinhar há 10 anos e não parei mais. Aprendi com a minha mãe, e me lembro do primeiro prato que fiz: um arroz básico”.

Coelho na mostarda

Ingredientes: 1 kg de coelho (peito e pernas) em pedaços, 4 colheres de sopa de manteiga, 4 colheres de sopa de mostarda-de-dijon, 1 copo de vinho branco seco, 2 dentes de alho inteiros, 1 xícara de creme-de-leite, 1 cebola, louro, tomilho, sal e pimenta a gosto.

modo de fazer
Unte com manteiga uma travessa refratária. Corte a cebola em rodelas e forre o fundo da travessa. Sobre a cebola coloque os pedaços de coelho temperados com sal, pimenta e tomilho. Junte o alho e o louro, espalhando pedacinhos de manteiga sobre o coelho. Leve ao forno quente por 5 minutos. Retire e besunte os pedaços de coelho com a mostarda. Regue com o vinho e cubra a assadeira com papel alumínio. Asse em forno médio até o coelho ficar macio, regando de vez em quando com o caldo da assadeira. Retire o papel e deixe o coelho corar. Passe a carne para um prato e coe o caldo da assadeira. Leve ao fogo com o creme de leite apenas para esquentar. Sirva o coelho coberto com esse molho.