COZINHA E AFETO

A comerciante Eliana Pio Magalhães é proprietária do Espeto Grill, na Av. Orestes Quércia. Ela começou a cozinhar com 12 anos, aprendendo com a avó, Geni de Souza. “Eu amo o que faço, seja para família ou amigos. Posso dizer que sou especialista em salgad

Feitiço de Coco

Ingredientes: 5 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água, 1 colher (sopa) de manteiga, 300g de coco fresco ralado (ralo médio), 200g de queijo parmesão ralado, 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo, 5 ovos ligeiramente batidos, 1 colher (sopa) de fermento, canela em pó para polvilhar.
Modo de preparo: Numa panela fora do fogo, coloque 5 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água e misture bem. Leve ao fogo médio, não mexa mais e deixe ferver por 5 minutos (a calda deve ficar clara). Adicione 1 colher (sopa) de manteiga e 300g de coco fresco ralado (ralo médio) e misture bem.
Transfira esta mistura para uma tigela (de vidro ou alumínio), junte 200g de queijo parmesão ralado e misture muito bem. Aos poucos acrescente 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo e em seguida 5 ovos ligeiramente batidos e misture até obter uma massa homogênea. Por último polvilhe 1 colher (sopa) de fermento em pó misturando bem.
(Observação: não coloque o fermento antes dos outros ingredientes, pois como a massa está quente o fermento começa a agir rapidamente).
Numa assadeira redonda (30 cm) untada, enfarinhada e forrada com papel manteiga coloque a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 35 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, polvilhe canela em pó e sirva em seguida.