COZINHA E AFETO

Elisabete Faria Castro Soares, casada com o gerente aposentado do Banco do Brasil e escritor, Ezélio Soares. “Gosto muito de cozinhar e de preparar pratos gostosos e diferentes, principalmente quando recebo visitas”.

Jambalaia

Ingredientes: 1 e ½ xícaras de arroz, 1 litro de água, 2 colherinhas de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga, 3 cebolas picadas, 1 dente de alho socado, 3 pimentões verdes picados, 200 gramas de presunto cru cortado em pedacinhos, 200 gramas de lingüiça bem apimentada em rodelas finas, 1 xícara de tomates picados sem sementes, 2 xícaras e caldo de carne, 2 xícaras de camarões cozidos ou de galinha cozida, ou de peru cozido, picados.

Modo de preparo: Lave o arroz cuidadosamente. Ponha numa panela com a água e o sal. Tampe e cozinhe em fogo lento, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe mais cinco minutos. Escorra, enxágüe o arroz em água fria. Escorra bem. Numa outra panela, derreta a manteiga e refogue as cebolas, o alho, os pimentões, o presunto, a lingüiça, 10 minutos em fogo médio, mexendo sempre. Abaixe o fogo, junte os tomates e o caldo. Acrescente o arroz e cozinhe até que “quase todo” o líquido tenha sido absorvido. Acrescente a carne escolhida (camarão, galinha ou peru). Prove, se preciso reforce o tempero, e não se esqueça de que esse prato deve ser bem apimentado. Sirva bem quente. Acompanhe com uma boa salada, para ter uma refeição completa.