COZINHANDO COM O CHEF

Adriano de Oliveira Machado, 43 anos, casado com Sudete Heloisa Barbosa de Oliveira Machado, e tem as filhas Ana Lídia, Ana Laura e Ana Luísa. "Comecei a gostar de cozinhar em reuniões de amigos, ainda muito jovem, fazendo churrascos, fui adquirindo gost

Filé de pintado ao molho de camarão

Ingredientes: 2 cebolas cortadas em pedaços grandes, 4 dentes de alho, 4 tomates cortados em pedaços grandes, 1 copo pequeno de azeitonas sem caroços, 1 pomarola, 1 vidro de leite de coco, 250 g de camarão sem casca, 1 kg de file de pintado sem o couro, Mussarela, Pimenta vermelha fresca sem semente a gosto, Sal a gosto, 2 xícara de azeite

Modo de Preparo: 1. Em uma panela grande, coloque o azeite e doure o alho sem deixar fritar muito. 2. Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, a pimenta e a azeitona, deixe cozinhar até os ingredientes começarem a ficar moles. 3. Acrescente o camarão e deixe cozinhar um pouco até o camarão ficar cozido. 4. Adicione o pomarola, coloque um pouco de água no recipiente do pomarola e coloque junto ao molho. 5. Acrescente o leite de coco, repetindo o que foi feito com o pomarola, coloque o sal e prove para ficar a seu gosto, mexa sempre para não grudar no fundo da panela. 6. Quando tudo estiver fervendo coloque o filé cortado em pedaços médios, mexa até cobrir eles com todo o molho, se for necessário acrescente mais um pouquinho de água. 7. Após isso não mexa mais o peixe para que não se desmanche, após cozinhar um pouquinho o peixe já ficara cozido, quando perceber que ele já está todo cozido mas ainda firme, apague o fogo e coloque tudo em um marinex, se não couber em um pode-se dividir em 2. 8. Cubra com a mussarela e leve ao forno para gratinar, quando o queijo dourar está pronto para ser servido. 9. Vai muito bem com um vinho tinto seco de boa qualidade