COZINHANDO COM O CHEF
COZINHANDO COM O CHEF
Orlandino Gomes de Sá (“Canarinho”)
Orlandino Gomes de Sá (“Canarinho”), 53 anos. “Cozinho desde jovem, tendo aprendido por necessidade, pois como trabalho com colheitadeiras e viajava para locais distantes, que não tinham como fazer nossas refeições, tive que aprender a cozinhar. Hoje, sempre que possível cozinho em encontro de amigos”.
Galopé
Ingredientes:
1 galo
1 kg e meio de joelho de porco cortado em rodelas
Tempero a gosto
Modo de preparo: Cozinhe o galo e os joelhos de porcos separadamente, e depois da cozidos junte-os e deixe engrossar. O galo deve ser refogado como um frango, só que o tempo de cozimento é bem maior, pois a carne é muito mais dura. Deve-se retirar aos poucos o excesso de gordura, e quando faltar cerca de 10 minutos para o galo cozinhar, junte a ele os joelhos de porco. Acerte o tempero e o sal. O prato pode ser servido com arroz branco.