COZINHA E AFETO

Zilda Ribeiro Gomes, 71anos, aposentada, é casada com Mariano Flauzino Gomes e tem a filha Érica Ribeiro Gomes.

“Comecei a cozinhar aos 13 anos, ajudando minha irmã, isso acontecia quando tínhamos férias escolares e nos reuníamos na fazenda da família, assim fui pegando gosto pela cozinha. Gosto de cozinhar para família e principalmente em reunião de amigos”

Bacalhau versátil

Ingredientes: 2 kg de bacalhau, 1 kg de batata, 1 maço de brócolis, 1 dúzia de ovos de codorna, 2 copos (250 ml) de arroz, meia colher (café) de gengibre ralada, azeitonas pretas, salsa, cebolinha, sal, pimenta a gosto, azeite a gosto.

Modo de fazer: Dessalgue o bacalhau. Ferva-o, retire os espinhos e a pele e deixe em pedaços grandes. Na água em que cozinhou o bacalhau, cozinhe as batatas cortadas em rodelas grossas. Depois de cozidas, retire e reserve. Na mesma água, cozinhe os brócolis, escorra e reserve. Faça o arroz branco como de costume. Cozinhe os ovos de codorna, descasque-os. Em uma panela de fundo largo, tachinho ou paellera, grelhe o bacalhau no azeite e reserve. Depois os brócolis e reserve e por último a batata. Volte para a panela o bacalhau e o brócolis. Regando com azeite, junte o arroz, gengibre, salsa, cebolinha, pimenta e, se necessário, sal. Mexa devagar para não desmanchar as batatas. Por último, junte os ovos de codorna e as azeitonas pretas.