COZINHANDO COM O CHEF

Cláudio Rodrigues Magalhães, 43 anos, funcionário público estadual, é casado como Eliana da Silva Pio Magalhães e tem os filhos Carolina Pio Magalhães e Filipe Pio Magalhães.

“Cozinho há 23 anos, porque gosto da “Arte da Culinária”, e hoje uso alguns aprendizados na minha churrascaria Rancho Espeto Grill”

POSTAS DE PEIXE AO MOLHO

Ingredientes: 1 kg de cação em postas, Suco de 1 limão (meia xícara de café), 3 envelopes de Sazon verde, 2 colheres e meia de sal, 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 4 dentes de alho bem espremidos, 1 cebola grande picada como se fosse para vinagrete, 1 sache de polpa de tomate, 1 xícara de água e 1 pitada de açúcar para tirar a acides do tomate. (pimentão picadinho opcional)

Modo de preparo: Reserve as postas de peixe Cação e tempere com o suco de limão, 2 envelopes de sazón e 2 colheres de sal e deixe tomar gosto por cerca de20 minutos. Numa panela, aqueça o azeite em fogo alto e refogue o alho e a cebola até dourarem, junte a polpa de tomate, a água, o açúcar o sazón e o sal restantes (o pimentão se optar), e cozinhe por 8 minutos. Em seguida acrescente as postas de cação e deixe cozinhar por mais 15 minutos, com a panela semi-tampada, até que o peixe ficar bem macio. Dica: retire as partes duras antes (espinha). Sirva acompanhado com arroz e salada.