COZINHANDO COM O CHEF

Juventino do Carmo Cardoso, 48 anos, consultor, é casado com Silvia Helena Scapim Cardoso, e tem os filhos Mateus Scapim Cardoso, casado com Fabiana Lima de Matos; Aline Scapim Cardoso e Moisés Scapim Cardoso, e a neta Maria Cecília.

“Cozinho há mais de 25 anos. Comecei quando minha esposa ficou grávida do meu primeiro filho, e fui aprendendo com ela, e adquirindo gosto pela arte de cozinhar, que considero uma atividade terapêutica, principalmente quanto estou com a família”.

Ingredientes: 1 peixe de 2 ½ kg, 2 limões médios, 4 tomates, 2 cebolas médias, óleo, sal, pimenta, pimenta-do-reino e cheiro-verde.

Modo de preparar: Limpe o peixe, não precisa escamar, abra ao meio, coloque limão e sal a gosto. Em uma grelha de fechar, coloque o peixe aberto e leve à churrasqueira virado do lado da escama para cima, e controle o fogo para não queimar. Em uma tigela coloque os tomates picadinhos, sal, pimenta, pimenta do reino, cebola e cheiro verde. Coloque um pouco de óleo e limão para fazer o vinagrete. Enquanto o nosso peixe já está douradinho, vire-o, abra a grelha e coloque o vinagrete bem espalhado. Deixe assar até dar o ponto, o fogo não pode estar alto senão queima, em uns 20 minutos está pronto, é só servir, pois fica muito saboroso. Acompanha arroz branco, salada de verduras e legumes.