EDI��O 2.926 - COZINHANDO COM O CHEF
Valter di Karmo, 34 anos, chef de cozinhaEDIÇÃO 2.926 - COZINHANDO COM O CHEF
Valter di Karmo
“Cozinho há 16 anos, profissionalmente, mas sempre gostei da arte culinária e era incentivado por minha família. Além de profissionalmente, também gosto de cozinhar em reuniões de amigos”. Ele trabalha no restaurante Santa Ceia, à Av. Dr. Soares de Oliveira, 772, com serviço de entrega e funcionamento de segunda-feira a sábado, das 11h às 15h.
Filé Oriental
Ingredientes: 1 kg de filé mignon em tiras, 60g de champignon, 200g de amendoim torrado, 3 cebolas cortadas finas, 1 maço de cebolinha, 100g de gengibre cortado fino, 30ml de óleo de gergelim, 150 ml de azeite, 200 ml de shoyo, 200 ml de saquê, pimenta do reino a gosto, pimenta dedo de moça para decorar, salsa e gergelim para decorar.
Modo de preparo: Cortar o filé em tiras pequenas e colocar na frigideira para fritar. Acrescentar cebola e quando ficar brilhante e murcha, depois colocar o champignon, e por último o shoyo e o saquê. Quando estiver bem espesso acrescentar a cebolinha, óleo de gergelim, amendoim e o gergelim para decorar. Finalizar com salsa e a pimenta- dedo-de-moça.