EDI��O 2.931 - COZINHANDO COM O CHEF

Sebastião Vicente Coelho, 59 anos, proprietário da Vidraçaria Estrela,é casado com Elza A. Antonelli Coelho e tem os filhos Cristiane, Danylo, Katya e o neto Vinícius.

“Gosto da arte culinária há 30 anos, e por hobby. Sinto grande prazer em cozinhar para me confraternizar com familiares e amigos”.

Pirão do Tião

Ingredientes: 3 kg de peixe pintado, ½ kg de farinha de mandioca torrada, 1 kg e ½ de tomate maduro, 1 lata de massa de tomate Elefante, 1 vidro de palmito, 1 lata de ervilha, 1 lata de seleta, 1 lata de milho verde, 1 xícara de azeite de oliva, 15 dentes de alho, 4 cebolas médias, 1 maço de salsinha, 1 maço de cebolinha verde, pimenta e sal a gosto.

Modo de preparo: Cozinhe o peixe até ficar macio. Deixe esfriar e retire todos os ossos, espinhas e couro, deixando somente a carne em pedaços pequenos. Bata no liquidificador o alhos, cebolas, tomate, ½ maço de salsinha e cebolinha, juntando a massa de tomate com o azeite de oliva. Em uma panela grande, coloque o peixe e todos os ingredientes batidos no liquidificador, e deixe ferver. Após a fervura dissolva aos poucos a farinha de mandioca, até engrossar o caldo (evite empelotar). Acrescente o palmito (picado em rodelas), ervilha, seleta e o milho verde cozido. Tempere a gosto com sal e pimenta. Após outra fervura faça um picadinho do restante da cebolinha e salsinha e coloque por cima sem mexer. Sirva quente com arroz branco. Bom apetite! Rendimento: Para 20 pessoas