EDI��O - 2.930 - COZINHANDO COM O CHEF

O professor Márcio Antônio Macedo de Mello, 47 anos, é casado com Cristina Dias de Mello e tem a filhas Amanda e Marina. “Cozinho por hobby, há dez anos. Gosto de ir para a cozinha em reuniões de amigos”.

bife a rolê com molho

Ingredientes:
2 fatias de pão de forma sem casca picadas, 2 colheres de sopa Salsinha picada, 4 Azeitonas picadas, 1 unidade de alho-poró cortado em rodelas finas, 1 xícara Ketchup, 800g de coxão mole cortado em bifes finos, 3 xícaras água fervente. Para prender: palitos de madeira

Modo de preparo: Em uma tigela média, junte o pão, 1 colher (sopa) de salsinha, as azeitonas, metade do alho-poró e 1 colher (sopa) de maionese tradicional. Divida o recheio pelo número de bifes e coloque no centro de cada um deles, uma porção. Enrole e prenda com palitos para não vazar o recheio. Coloque os bifes roles em uma panela de pressão, cubra com a água e cozinhe por 30 minutos.
Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Verifique o cozimento. Se necessário termine de cozinhar com a panela destampada. Retire os roles e coloque em uma travessa. Reserve. Coe uma xícara (chá) do caldo do cozimento. Se necessário complete com água. Misture o restante da maionese tradicional e o restante do alho-poró. Aqueça mexendo sempre até ferver e obter um molho homogêneo. Despeje sobre os roles e sirva em seguida.
Variação: se preferir junte ao recheio 3 colheres (sopa) de cenoura ralada.
Dica para afinar os bifes, bata delicadamente.