EDI��O 2.937-COZINHANDO COM O CHEF

Reinaldo Pereira da Rocha, 60 anos, aposentado, é casado com Ilda Pereira da Rocha,e tem os filhos Renata Pereira da Rocha Camilo e Reginaldo Pereira da Rocha, e os netos Maria Eduarda e João Gabriel.

“Cozinho há uns 10 anos, e faço por hobby, e porque gosto de lidar na cozinha quando estou no rancho com amigos e familiares. E foi em rancho que nasceu a receita de “vaca atolada com macarrão”, para dar uma variada ao cardápio”.

Vaca atolada de costela com macarrão

Ingredientes: 1 kg costela bovina (meio magra), pimenta vermelha (malagueta) a gosto, meio pimentão vermelho, meio pimentão amarelo, 700g de macarrão parafuso, sal alho, cebola e cheiro verde a gosto, 4 colheres de sopa de óleo, meio litro da água, 10 azeitonas sem caroço

Modo de Preparo: Coloque em uma panela grande a costela sem osso e doure no óleo até mudar a cor. Depois passe para uma panela de pressão adicione a água quente e deixe cozinhar por 30 minutos. Na panela onde se deu o ponto na costela, aproveite os resíduos e refogue a cebola, depois junte o alho, o pimentão e por último o macarrão sempre nesta ordem. Quando der o tempo de cozimento da costela retire da panela de pressão e a coloque com os outros ingredientes, acrescente água até cobri-los, tampe a panela e cozinhe em fogo médio até que o macarrão amoleça. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Coloque mais água, se necessário, e uma vez cozido o macarrão, baixe o fogo no mínimo e deixe a água evaporar até que o caldo fique bem grosso. É muito bom com arroz branco e vinagrete.