EDI��O 2.939- COZINHANDO COM O CHEF

João Marcelo Rodrigues, agricultor, 49 anos, é casado com Sandra Mara da Cruz Rodrigues, e tem o filho João.

“Eu digo que cozinho desde o ventre da minha mãe (risos), mas atualmente tenho ido pouco para cozinha, pois minha esposa cozinha muito bem, mas quando vou gosto de inventar e fazer coisas novas, pois tenho muito prazer em exercer a arte culinária”.

Farofa com
miúdos de frango

Ingredientes: 1/2 kg de miúdos de frango (coração, fígado, moela a gosto), 1 tablete de caldo de galinha, 3 colheres de sopa de bacon picado, 1 cebola picada, 2 xícaras de chá de farofa pronta ou farinha de mandioca, 2 ovos cozidos, azeitonas, salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparo: Coloque na panela de pressão a moela com 1 litro de água e o caldo de galinha e deixe cozinhar por 10 minutos, em seguida desligue o fogo e tire a pressão da panela e coloque o coração, cozinhe por mais 5 minutos. Depois repita o processo e introduza o fígado deixando cozinhar por 10 minutos e reserve. Em uma outra panela, coloque um pouco de óleo ou azeite e doure o bacon e vá acrescentando a cebola picada e frite mais um pouco. Pique os miúdos cozidos e acrescente à panela do bacon e a cebola e adicione a farofa ou farinha de mandioca. Na sequência coloque os ovos picados, as azeitonas, a salsinha e cebolinha. Para que a farofa fique mais molhada coloque o caldo de galinha que ficou na panela até dar o ponto que você achar necessário, mas não exagere. Sugestão: coloque pimenta, caso goste.