COZINHANDO COM O CHEF
COZINHANDO COM O CHEF
Filé à Parmegiana do Marcelo
Ingredientes: 1kg de filé mignon cortado em bifes na espessura de um dedo mais ou menos; 150g de farinha de rosca; 150g de farinha de trigo; 5 ovos; óleo para fritar; 6 tomates médios e maduros batidos no liquidificador sem sementes; 2 cebolas médias; 2 dentes de alhos; 1 maço de cheiro verde; 2 saches de molho de tomate pronto; sal e pimenta do reino a gosto; 250g de queijo mussarela; 200g de presunto magro;1 lata de ervilha
Modo de preparo: A carne - Tempere os filés com sal, pimenta do reino e o alho já amassado e reserve. Bata os ovos ligeiramente. Passe os filés nos ovos batidos e em seguida na farinha de trigo, depois passe de novo nos ovos batidos e por último na farinha de rosca. Fritar e reservar em um refratário.
Molho: em uma panela com óleo já aquecida acrescente a cebola, os tomates batidos, um dente de alho amassado. Refogue, deixe engrossar. e acrescente os saches de molho pronto. Junte o cheiro verde na medida que achar necessária e acerte o tempero com o sal, pimenta do reino à gosto.
Montagem do prato: no refratário onde já estão os filés fritos, coloque por cima o molho de tomate em uma camada bem generosa, em seguida o presunto em fatias, cubra com a mussarela, e ervilhas. Leve ao forno pré-aquecido para que derreta o queijo deixe gratinar, até borbulhar. Acompanhamento: Arroz branco e batata frita.
O empresário Marcelo Costa Teoro, 40 anos, é casado com Ana Lígia Menezes Barbosa Teoro e tem a filha Marcela. “Os meus primeiros passos na cozinha foram com a ajuda da minha mãe, quando ficava observando-a na cozinha, e foi dando vontade de aprender. Daí foi uma questão de tempo e oportunidade para começar a cozinhar. Gosto de cozinhar principalmente quando estou com minha família e também nas reuniões de amigos. É algo muito prazeroso”