EDI��O 2.944 - COZINHANDO COM O CHEF
Antônio Pereira Capituva, É proprietário do Bar do Capituva, e tem os filhos Marcos e Marcelo.EDIÇÃO 2.944 - COZINHANDO COM O CHEF
Antônio Pereira Capituva
“Comecei cozinhar há 30 anos e, desde então, não parei mais. Como moro sozinho, fui me
aperfeiçoando no decorrer dos anos.
Hoje, preparo qualquer tipo de prato”.
Galinha com xerém
Ingredientes:
2 cubinhos de caldo de galinha; 1 xícara (chá) de quirela de milho (canjiquinha ou xerém); 1 cebola média picada; 1 Kg de galinha (coxa e sobrecoxa); 3 colheres (sopa) de óleo; 3 tomates (sem pele e sem sementes) picados; 2 colheres (sopa) de salsa picada; alho e sal
Modo de preparo: Tempere a galinha com alho e sal, e deixe até o tempero penetrar. Em uma panela de pressão, dissolva o caldo de galinha em 1 litro de água fervente. Junte a quirera e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Reserve. Doure a cebola e coloque na quirera. Frite o frango em bastante óleo para dourar de todos os lados Coloque os pedaços na quirera. Na panela que fritou os pedaços de frango, coloque os tomates e 2 xícaras (chá) de água fervente e deixe soltar as raspas de frango. Coloque tudo na panela da quirera e volte a cozinhar sem pressão, agora com todos ingredientes, até o frango ficar macio. Sirva quente, com arroz branco.