COZINHA E AFETO

Beatriz Ribeiro Avelar, 34 anos, secretária-executiva, na Secretaria Municipal de Educação, casada com Giovani Oliveira Avelar e tem os filhos Ana Laura e Maria Fernanda. Cozinho desde os 7 anos

Beatriz Ribeiro Avelar, 34 anos, secretária-executiva, na Secretaria Municipal de Educação, casada com Giovani Oliveira Avelar e tem os filhos Ana Laura e Maria Fernanda.

“Cozinho desde os 7 anos com meu pai, e nunca parei. Principalmente aos domingos quando posso reunir
a família toda.”

Torta de palmito com massa de iogurte

INGREDIENTES:
2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 150g de manteiga ou margarina,
180g de iogurte natural, 1 colher (chá) de sal, 1 gema para pincelar.

Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picadinha, 1 tomate inteiro picadinho, 280g de palmito (uso o palmito já picado), ½ xícara (chá) de azeitonas picadas, 1 lata de ervilha (se preferir pode usar congelada que acho melhor), ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picadinha, 220g de
requeijão cremoso, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:
Comece preparando o recheio que deverá ser utilizado frio. Aqueça numa panela o azeite e refogue a cebola só ate ficar transparente (não é para dourar), junte o tomate e deixe criar um caldinho no refogado, adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o requeijão cremoso, a salsa, a cebolinha e a farinha de trigo e mexendo deixe cozinhar por mais alguns minutinhos, ele fica com textura de creme. Transfira para outra vasilha e deixe esfriar completamente.

Massa: Em um recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco) a manteiga ou margarina, sal e iogurte. Misture com as mãos (nesse momento se for necessário utilize a farinha reservada). Deixe descansar por 20 minutos tampada com um paninho ou um filme plástico. A seguir polvilhe com farinha um saquinho plástico aberto, coloque metade da massa e polvilhe a massa com farinha e cubra com outro saquinho plástico aberto e com auxílio do rolo de massa comece abrir a massa (o ideal é que não fique grossa). Cubra o fundo e as laterais de uma assadeira de 22cm de aro removível e coloque o recheio frio. Abra o restante da massa seguindo o mesmo processo e cubra a torta (gosto de fazer com tirinhas de massa e não cobrir a torta toda, mas vai do gosto de cada um) pincele com a gema e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos.