COZINHA E AFETO
Aparecida Maria da Silva Lima, é casada com Valdomiro José de Lima e tem 3 filhasCOZINHA & AFETO
Aparecida Maria da Silva Lima
Risoto de bacalhau com alho poró
Ingredientes
2 talos de alho poró cortados em fatias diagonais, 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem, 400g de tomate maduro, sem pele e sem sementes, cortados em cubos (ou uma lata de tomate pelado picado), 400g de bacalhau limpo, dessalgado e desfiado em lascas, sal a gosto, 1 cebola ralada, 1 ½ xícara de arroz árboreo, 1 ½ xícara de vinho branco seco, 1 ½ l de água fervente (ou caldo de peixe)
Modo de preparar
massa: Em uma panela, refogue o alho poró em metade do azeite por 2 minutos. Junte o tomate e cozinhe, com a panela tampada, por cinco minutos em fogo baixo. Misture o bacalhau e cozinhe por mais cinco minutos. Se preferir tempere com sal. Em uma frigideira funda, refogue a cebola no azeite restante até murchar. Junte o arroz e refogue por 2 minutos. Adicione o vinho e deixe evaporar. Aos poucos, despeje a água mexendo sempre até o arroz absorver todo o líquido. Quando estiver ao dente, junte o molho de bacalhau e misture. Espere terminar o cozimento e regue com azeite. Sirva em seguida. Rende 6 porções.