COZINHA E AFETO

Eleonora de Almeida Junqueira Migliori, bibliotecária, casada com Marco Antônio Migliori e tem as filhas Patrícia, Vanessa e Mariana.

Bolo de Cenoura

Ingredientes e modo de fazer:
Misture em uma tigela, 1 1/2 copo de farinha de integral, 1 1/2 copo de açúcar mascado, 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de pó royal, 1 colher de sobremesa de canela.

Misture em outra tigela, 4 ovos batidos, 3 copos de cenoura ralada, 3/4 de óleo vegetal, 1 copo de nozes picadas, 3/4 de copo de uva passas e 2 colheres de chá de gengibre picadinho.

Misture os ingredientes das duas tigelas . Asse em forno 180°, por 35 minutos.

Cobertura de creme cheese
Bata 2 embalagens de creme cheese, 1/2 copo de manteiga descongelada, 1 colher de sopa de licor de pêssego ou suco de laranja, 2 a 3 copos de açucar de confetino e 1/2 colher de chá de raspa de limão.