COZINHA E AFETO
Graziela Cristina de Oliveira Teixeira, pedagoga, casada com Vagner Ribeiro TeixeiraCOZINHA E AFETO
Graziela
Rosbife de Filé
Ingredientes:
1kg de filé mignon, sal e pimenta do reino a gosto, 1 colher de (sopa) de cebolinha picada, 1 dente de alho amassado, 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 4 colheres (sopa) de vinho branco e caldo de carne (opcional)
Modo de fazer:
Limpe a carne e amarre com barbante culinário de maneira que fique bem firme e roliço. Tempere com sal, pimenta a gosto, o vinho, a cebola, e o alho. Deixe marinar por ½ hora.
Aqueça um pouco de manteiga ou margarina em uma panela grossa e grande. Coloque a carne e regue com o líquido da marinada coado. Vire a peça à medida que for dourando e vá adicionando o restante da manteiga ou margarina aos poucos para a carne não grudar.
Regue com mais um pouco de vinho. Reduza o fogo e continue virando a carne até o liquido evaporar. Se preferir mais bem passado, adicione mais vinho ou caldo de carne às colheradas. Continue virando a carne até o ponto desejado.
Depois fatie bem fino o filé. É só servir, pois é uma ótima entrada ou tira-gosto.