COZINHA E AFETO
A bióloga Cássia Helena Barbosa Sousa Calabrezi, esposa de Paulo Gustavo de A. Calabrezi. COZINHA E AFETO
Cássia Helena
Nhoque de Forno
Ingrediente para o nhoque
1 kg de batata cozida e espremida, 1 xícara de chá de leite, 200 ml de creme de leite, 2 colheres de sopa de manteiga, sal e pimenta do reino a gosto, 4 colheres de sopa de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 200 g de presunto fatiado, 300 gramas de queijo mussarela fatiado e margarina para untar a forma.
Ingredientes para molho
2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho picados, 1/2 xícara de chá de extrato de tomate, 5 tomates sem pele e sementes em cubos, 1 xícara de chá de água, sal e pimenta do reino a gosto, 1 colher de chá de açúcar, Brócolis picado a gosto (bem miudinho).
Modo de Preparo
Misture a batata com o leite quente, o creme de leite, a manteiga, o sal, e a pimenta até obter um purê. Adicione a farinha peneirada e o queijo, misturando até ficar homogêneo. Para o molho, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o extrato de tomate, frite por 2 minutos e junte os tomates, a água, o sal, a pimenta e o açúcar. Adicione os brócolis e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, mexendo. Em um refratário médio untado, intercale camadas de massa, molho, presunto e de queijo mussarela, terminando com massa e mussarela. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio pré-aquecido por 20 minutos ou até gratinar.