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04/06/2012

FAFRAM PROMOVE CURSO COM SENAR SOBRE PROCESSAMENTO DE CARNE SUÍNA

De 21 a 25 de maio, a Fundação Educacional de Ituverava, o Sindicato Rural e o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR) promoveram o curso de “Processamento de Carne Suína”, para os alunos do curso de Medicina Veterinária da Faculdade Dr. Francisco Maeda (Fafram).

O curso foi ministrado pela engenheira de alimentos Vânia Moysés Cheibub Viera, que é professora de Tecnologia de Carnes e Derivados, para os alunos do 8º Ciclo de Medicina Veterinária.

“Passamos por todas as etapas para transformação da carne suína, desde o abate, corte e preparação de peças para confecção de produtos defumados e embutidos”, explicou Vânia.
Segundo ela, a transformação de carne suína em embutidos e defumados, utilizando as técnicas recomendadas e higiene rigorosa, viabiliza o consumo por um período mais prolongado.
“São diversos fatores que influenciam na qualidade final da carne do animal, porém as opções de abate e corte são extremamente importantes para a obtenção de um produto de qualidade para consumo ‘in natura’ ou transformado”, complementou a professora.

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