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COZINHANDO COM O CHEF

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06/01/2010

COZINHANDO COM O CHEF

João Marcelo Rodrigues

Peru especial de Natal

Ingredientes: 1 peru de aproximadamente 3 kg, 500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar), 300g de lingüiça calabresa, 300g de lombo de porco moído, 150g de manteiga ou margarina, 1 xícara de vinho branco seco, noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto, óleo para regar, 2 xícaras de vinho branco seco, 8 dentes de alho amassados, meia xícara de vinagre, 1 folha de louro, sal e pimenta à vontade

Modo de Preparo: Deixe de véspera o peru limpo no tempero. Ferva a lingüiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru. Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.

João Marcelo Rodrigues, é casado com Sandra Mara da Cruz Rodrigues, e tem o filho João Marcelo Rodrigues Júnior. “Comecei a cozinha por influência da minha mãe. Na fazenda, fazia doce e minha mãe ficava brava pela bagunça. Depois que me casei perdi um pouco do habito de cozinhar, mas ainda gosto”

 

 

 

 

 

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