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COZINHANDO COM O CHEF

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27/08/2010

COZINHANDO COM O CHEF

José Antônio da Silva, 60 anos, aposentado, casado com Elza Severino da Silva, e são seus filhos Marcelo, Ana Paula. “Aprendi a cozinhar com minha esposa que é exímia na arte culinária e cozinha até em eventos. Ajudando-a e observando-a aprendi tudo que e

José Antônio da Silva

Carne ao vinho

Ingredientes: 1 e 1/2 kg de acém limpo e cortado em cubos, 2 tabletes de caldo de carne ao vinho, 1 tomate picado, 1 cebola descascada e picada, 1 cabeça de alho descascado e picado, 1 copo de vinho tinto, 1 litro de água, 4 colheres (sopa) de bacon picadinho, 4 colheres (sopa) de óleo de soja, 1 fio de azeite, 1 colher (chá) de alecrim seco, 4 batatas médias descascadas, 2 cenouras grandes descascadas, 1 colher (chá) de sal. Modo de Preparo: Em uma chaleira coloque a água para ferver. Em uma panela de pressão coloque o óleo de soja e deixe esquentar, acrescente o bacon e frite bem, coloque a carne e frite selando-a, acrescente então a cebola, o alho, o tomate, o alecrim, o azeite, o vinho, o sal e os tabletes de carne. Deixe refogar tudo, acrescente a água fervente, tampe a panela de pressão. Quando começar a sair vapor, abaixe o fogo e cozinhe por 35 minutos. Desligue o fogo, deixe sair todo o vapor e só depois abra a panela. Acrescente as batatas e as cenouras, deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo. Se ainda houver muita água, deixe em fogo alto e fique de olho até reduzir mais o volume de água de acordo com seu gosto, retire do fogo e coloque em um refratário redondo. Está pronto para servir

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