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COZINHANDO COM O CHEF

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12/11/2010

COZINHANDO COM O CHEF

José Gualberto de Sousa, 43 anos, proprietário da Peixaria Rios e Mares, é casado com Sueli Silva de Sousa, e tem a filha Joyce. “Comecei a cozinhar depois que me casei e foi com a minha esposa que aprendi, pois ela cozinha divinamente. Foi assim que p

José Gualberto de Sousa

Filé de merluza com especiarias (Egito)

Ingredientes: 4 filés de merluza, 1 cebola cortada em rodelas finas, 2 dentes de alho, 1 colher (sopa) de cominho em pó, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 2 tomates, 1 buquê de salsa, 1 limão, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem, Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, doure por 5 minutos o alho, a cebola e o cominho em 2 colheres de sopa de azeite. Acrescente o extrato de tomate e tempere com sal e pimenta. Adicione 2 colheres de sopa de água e deixe cozinhar por 5 minutos, até o molho encorpar. Corte os tomates em fatias. Unte com azeite uma travessa refratária e coloque os filés de merluza, o molho e as fatias de tomate. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 10 minutos. Deixe evaporar o líquido, mantendo por 10 minutos no forno, sem o papel alumínio. Disponha os filés em pratos, sobre o molho formado na assadeira, decore com a salsa picada, regue com um pouco de suco de limão e sirva.

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