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COZINHANDO COM O CHEF

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07/01/2011

COZINHANDO COM O CHEF

“Gosto muito de cozinhar. Aprendi com minha mãe, ainda quando pequeno. Ela trabalhava de cozinheira e eu a ajudava. Então, fui adquirindo o gosto pela culinária” Devair de Paula, 58 anos, mecânico.

Devair de Paula

Dobradinha do Devair

Ingredientes:

1/2 de feijão branco,
3 k de bucho, se possível só as veias,
1 k de bancon magro,
1 k de lingüiça Portuguesa,
1 k de carne seca,
200 gramas de azeitona sem caroço,
1 k de tomate bem maduro sem casca,
pimenta verde e do reino a gosto,
4 folha de loro,
1 cabeça grande de alho,
1 cabeça grande de cebola,
Ovos cozidos na quantidade que preferir
* Receita para 12 pessoas

Modo de fazer:
Coloque o feijão de molho de um dia para outro, depois cozinhá-lo reserve. Ferva o bucho em 3 águas com vinagre ou cachaça para tirar o cheiro; até que fique a ponto de garfo.
Pique a carne seca e ferva, pelo menos, por 2 vezes. Frite o bacon e a lingüiça e deixe escorrer e reserve. Refogue no azeite o alho amassado, o bucho (depois de completamente limpo), a cebola e, em seguida, adicione a carne seca, o feijão e o tomate picado em cubinhos.
Depois comece a adicionar os temperos o loro, e a pimenta a gosto. Quando o caldo estiver engrossando coloque o cheiro verde para dar gosto e por fim o sal a gosto.
Se caso a pessoa quiser enfeitar o prato cozinhe e a quantidade de ovos que achar necessário e colocar em cima, cortados ou não.

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