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EDI��O 2.933 - COZINHANDO COM O CHEF

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01/07/2011

EDIÇÃO 2.933 - COZINHANDO COM O CHEF

Paulo Pereira, 53 anos, é pintor, casado com Maria Helena Souza Pereira, e tem os filhos Helton de Souza Pereira, casado com Paula Aparecida Rezende Lopes Pereira e Tatiana de Souza Pereira e o neto Felippe.

Paulo Pereira

“Comecei a cozinhar bem cedo. Sempre fui muito curioso, e com isso fui aprendendo a cozinhar. Gosto de cozinhar principalmente em reuniões familiares”.

Bolinho Caipira
para Festa Junina

Ingredientes: Massa: 1/2 kg de farinha de milho amarela; 1 litro e 1/2 de água; 2 cubinhos de caldo de carne; 4 colheres de sopa de óleo; 2 colheres de sopa de farinha de mandioca.
Recheio: 1/2 kg de carne moída; cebola picada, alho amassado; salsinha e cebolinha picadas; sal e pimenta do reino, a gosto.

Modo de Preparo Massa: Junte as farinhas em uma vasilha, vá misturando e desmanchando todos as pelotinhas que se formarem; coloque o óleo e reserve; ferva a água com o cubinho de caldo de carne; derrame sobre a farinha aos poucos e vá misturando, mexendo sempre até que a massa fique igual por intera; retire uma pequena porção da massa, e abra a como massa de pastel formando uma trouxinha em seguida coloque um pouco do recheio e feche a massa no formato que achar conveniente, em seguida frite em óleo quente e deixe escorrer.
Recheio: Misture todos os ingredientes e utilize a carne bem temperadinha "crua", pois a carne dará o ponto durante a fritura e evita que o recheio fique seco.

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