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EDI��O 2.935- COZINHANDO COM O CHEF

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15/07/2011

EDIÇÃO 2.935- COZINHANDO COM O CHEF

Nadir Barbosa de Resende

“Cozinho desde os meus 20 anos, mas depois que me casei comecei cozinhar com mais frequência nos finais de semana, pois minha esposa trabalhava e eu fazia o almoço. Gosto de cozinhar principalmente em reuniões com parentes, amigos e colegas, e ainda continuo nos finais de semana auxiliando minha esposa, que modéstia a parte, também cozinha muito bem”.

Feijão tropeiro

Ingredientes: ½ kg de feijão; 200 gramas de bacon; 200 gramas de toucinho defumado; 03 tomates não muito maduros; ½ kg de linguiça de porco (fininha); 01 colher de margarina; 01 caldo Knor sabor costela ou picanha; 02 pimentas bode picadinha sem sementes; 1 cebola; 6 dentes de alho; ½ xícara de queijo mineiro ralado; ½ maço de salsinha; farinha de mandioca torrada; ½ xícara de óleo.

Modo de preparar: Cozinhe o feijão com ½ colher rasa de sal, ½ xícara de óleo e 03 dentes de alho inteiros, não cozinhar muito para o feijão ficar inteiro. Pique o tomate sem sementes, em pedaços quadradinhos (tipo para vinagrete), pique também o bacon em quadradinho, como o tomate. Pique a cebola e o alho bem miudinhos. Ferva a linguiça e pique em rodelinhas. Quando o feijão estiver cozido, amasse os dentes de alho para desintegrarem. Em uma frigideira de ferro ou anti-aderente, frite o bacon, o toucinho e a lingüiça na margarina. Quando estiverem quase fritos adicione o caldo Knor, a cebola, a pimenta e o alho picados. Escorra o feijão com uma espumadeira e vá colocando na frigideira, mexendo para misturar. Quando estiver refogado, adicione o queijo ralado espalhando o tomate picadinho e a salsinha. Caso fique muito seco, coloque um pouco do caldo do feijão. Coloque a farinha de mandioca conforme o gosto, para servir mais solto ou mais molhadinho.
Rendimento: 6 pessoas. Dicas: acompanhe com arroz branco. Para o acompanhamento pode ser com um bom vinho, mas, particularmente, prefiro cerveja.

 

 

 

 

 

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