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EDI��O 2.947 - COZINHANDO COM O CHEF

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07/10/2011

EDIÇÃO 2.947 - COZINHANDO COM O CHEF

Rômulo Paulo Viaro Galdiano

“Cozinho há mais de 10 anos; faço por hobby. Aproveito ainda para inventar combinações e obter novos sabores. No fim, acaba ficando muito bom”.

Salmão ao molho branco de camarão

1 filé de salmão (½ salmão), 1 Kg de camarão, 1 limão Taiti, 300 g de manteiga com sal, ½ cebola, 3 dentes de alho, ½ xícara de vinho branco seco, 2 colheres de farinha de trigo, 1 vidro de leite de coco, 300 ml de leite, 1 colher de requeijão, 100 g de queijo parmesão ralado, sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo
Em um refratário tempere 1 filé de salmão (½ salmão), com sal, pimenta e limão e reserve por cerca de 30 minutos; faça o mesmo com 1 kg de camarão descongelado; coloque o salmão para assar em forno pré-aquecido (10 minutos) a 180ºC (fogo médio), por mais ou menos 40 minutos; refogue ½ cebola e 3 dentes de alho em 300g de manteiga com sal, adicione ½ xícara de vinho branco seco e deixe decantar por 3 minutos; adicione 2 colheres de farinha de trigo mexendo até formar uma pasta; acrescente 1 vidro de leite de coco e 300 ml de leite comum; cozinhe até engrossar como um creme; coloque junto os camarões, 1 colher de requeijão e 100g de queijo parmesão; acerte o sal; tire o salmão do forno e cubra com o molho branco de camarão; sirva com arroz branco e salada verde

 

 

 

 

 

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