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COZINHA E AFETO

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09/12/2011

COZINHA & AFETO

Ana Lúcia Abelo Gonçalves

“Possuo vários cursos de culinária e até de confeiteira, pois sou de uma família com de três gerações de cozinheiras. Minha mãe é cozinheira aposentada, e era exímia nesta arte. Foi com ela que aprendi as primeiras lições e depois fui procurar novas técnica, mas ela me deu a base e inspiração. Mas durante esse percurso eu me apaixonei por enfermagem, e não segui a profissão de cozinheira, mas adoro cozinhar e sempre que posso vou para a cozinha”.

Carne Recheada ao Molho Madeira

Ingredientes:
1 kg. de patinho em pedaço, 1Kg lingüiça calabreza defumada, 100 g de bacon, 1 maço de salsinha, 1 copo de vinho tinto , 1/2 copo de vinagre, 2 cebolas, 4 dentes de alho, 100 g de azeitonas pretas, 1 pacote de molho madeira pronto, óleo para fritar

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador 1 cebola, os dentes de alho, a salsinha, o vinho, o vinagre, sal, e pimenta do reino a gosto. Faça um furo no centro da peça e coloque a lingüiça atravessando a carne, também coloque o bacon e as azeitonas distribuídas pela peça. Coloque-a em uma travessa com o tempero batido no liquidificador, e deixe descansar de um dia para o outro. Leve a carne na panela de pressão com o tempero e cubra até a metade, quando estiver macia acrescente no caldo restante um pacote de molho madeira pronto, mexa e deixe engrossar um pouco. Bom apetite.

 

 

 

 

 

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