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COZINHA E AFETO

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17/01/2014

COZINHA & AFETO

Gislene Lino Ferreira de Albuquerque, casada com Atahualpa de Albuquerque e tem o filho Bruno. (Fez curso de culinária em Ribeirão Preto com o professor Liu Wem e curso de comida peruana em Lima, no Sky Kitchen)

Gislene

Ceviche (Cebiche)

Prato da culinária germana, refrescante e super saudável

Ingredientes

1 kg de filé de peixe branco, de água salgada, cortado em cubos de 1 ½ cm (linguado, abadejo, robalo, pescada branca)
1 cebola roxa grande ou 2 médias cortadas à Juliana (tiras finas) e colocadas em água com gás, gelada (reserve)
120 ml de suco de limão, coado
2 colheres (sobremesa) sal
1 xícara (chá) de pimentão vermelho e pimentão amarelo, bem picados (misturados)
Folhas de coentro e salsa, bem picados (a gosto)
10 colheres (sopa) de caldo de peixe pronto
1 dente de alho, bem picado

Modo de fazer
Em um bool (pirex), coloque o peixe em cubos com o suco de limão e o Sal.

Deixe marinar por 5 minutos e retire a metade do suco de limão. Acrescente os demais ingredientes.

Dica: acrescente a cebola roxa, por último, gelada e crocante.

Pode ser servido puro ou com batata doce cozida e grãos de milho cozidos.

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