Notícias

Variedades

Feminino

Previsão do Tempo

  

Clique aqui para ver a previsão completa da semana

Utilidades

Nossa Capa

Publicidade

COZINHANDO COM O CHEF

Voltar | Indique para um amigo | imprimir

13/04/2014

COZINHANDO COM O CHEF

José Renato

Cascudo do Sapucaí ao bacalhau

Ingredientes
700g de bacalhau em lascas; 800g de cascudo fresco cortado em pedaços (temperado com antecedência com alho e sal); 2 colheres (sopa) de azeite; 2 cebolas grandes fatiadas; 4 dentes de alho macerados; 5 tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes, cortados em fatias; 1kg de batatas maiores cortadas em fatias grossas; 2 latas de seleta de legumes sem milho (trocar a água da lata umas 3 vezes); ½ pimentão vermelho (cortados em tamanho pequenos); ½ dúzia de azeitonas pretas; 2 colheres de pomarola; Cheiro verde (salsinha e cebolinha misturadas e cortadas); Sal, pimenta cumari ou bode e pimenta do reino (á vontade)

Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho mais ou menos 8 horas na geladeira, trocando água algumas vezes (quando começar a fazer deixar o bacalhau separado no escorredor).

Em uma panela grande aqueça com um pouco de azeite e refogue ½ cebola cortada e o alho, acrescentando em seguida a pomarola e 2 copos de água deixando formar um molho (após retire a panela do fogo para esfriar).

Em outra panela com óleo comum (que cubra os cascudos) dar uma fritada rápida nos pedaços de cascudo até dar uma pequena consistência.

Na panela em que está o molho formar uma primeira camada com tomate, após as batatas e em seguida um pedaço de cascudo e uma lasca de bacalhau intercalados (até completar o fundo da panela). Por cima, espalhe metade do pimentão, metade da cebola fatiada, 1 lata de seleta de legumes e sal, pimenta e pimenta do reino (controlar o tempero).

Por cima desta primeira camada, repita tudo novamente com os ingredientes, incluindo por cima da última camada as azeitonas, o cheiro verde, regue por cima o azeite e 1 copo e ½ de água. Cozinhe em fogo baixo de 20 a 30 minutos até cozinhar e engrossar o caldo (conferir o tempero antes do final). Sirva com arroz branco e bom apetite. Rendimento: 5 pessoas.

 

 

 

 

 

Voltar | Indique para um amigo | imprimir