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Cozinhando com o Cheff

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20/02/2016

COZINHANDO COM O CHEF

Nadir Barbosa de Resende, bacharel em Direito pela Fafram e gerente de Recurso Humanos da Fundação Educacional de Ituverava. Ele é casado com Meire Helena Maestre Russignoli e tem o filho Guilherme Russignoli Resende.

Nadir

Bife de Carne Moída à Parmegiana

Ingredientes:
1 Kg de carne bovina moída (fraldinha ou patinho), 700 gramas de carne suína moída (pernil), 300 gramas de bacon sem pele (moído), 1 pacote de creme de cebola; 1 cebola média, 1 galho de hortelã pequeno (somente as folhas), 1 galho de alecrim pequeno (somente folhas), 01 sachê de molho de tomate, ½ maço de salsinha, Mussarela fatiada (o suficiente para cobertura), margarina (para untar a vasilha), farinha de trigo ou de rosca para empanar, sal, alho, ajinomoto e pimenta a gosto e óleo para fritura.

Modo de Preparo:
Misture as carnes e o bacon. Bata no liquidificador a cebola, alho, alecrim, hortelã, salsinha e a pimenta, se tiver inteira, e misture tudo juntamente com o sal e o ajinomoto. Coloque o creme de cebola para dar liga. Fazer os bifes, empanar com farinha de trigo ou de rosca e fritar (não muito, somente para ficar firme). Depois deixe cozinhar no molho de tomate separado, e vá acrescentando um pouco d’agua. Colocar os bifes em uma forma ou refratário untada com margarina e com um pouco de molho ao fundo para não agarrar. Coloque o molho de tomate e cubra com mussarela, regrando com um pouco de molho e azeite de oliva (se gostar). Leve ao forno por 20 minutos, e se os bifes ficarem pequenos e for fazer em duas vasilhas, talvez precise um pouco mais de molho. Sirva com arroz branco e bom apetite.

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